剩饭剩菜如何食用？
夏天已至，一些人图清凉也图省事，剩菜剩饭往冰箱里一放，下一顿直接拿出来食用，这样很容易引起肠胃不适或染上痢疾。“剩菜剩饭一定要热透后再食用。”付三仙说，食物的腐败是食物中含有的大量细菌引起的，细菌的快速繁殖会破坏食物的口感，使食物产生异味、发黏等，人进食后可造成食物中毒或诱发疾病。“因此，需要通过高温来破坏细菌和毒素。”付三仙说，这样才能继续食用，一些肉类食物还需要加热较长时间，畜、禽等肉类再次加热时最好加些醋。因为这类食品含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，会随着水分一同溢出。
贝类、海鲜类的食品在加热时最好加一些酒、葱、姜等作料，这样不仅可以提鲜，还可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，具有一定的杀菌作用，避免肠胃不适。“另外，剩饭剩菜最好在冷却后放入清洁密封的容器后再放进冰箱保存，以防食物之间的交叉污染。”陈惠彬说，如果饭菜量较大，需要保存一部分的话，尽量在用餐前就将当餐食物和剩余食物分开，因为食物翻动得越多，它与细菌的混合就越充分，越容易变质、损失营养。
（责任编辑：啸天）
