对于烹调做饭这类的事情，相信大家都会说自己是一个很会烹调的人，也许大家做出的美食都非常的可口，在孩子眼中你或许是个能煮一手好菜的妈妈，也能做出一桌让宝宝乖乖吃饭的菜式，是个很棒的妈妈。可是妈妈们，你们确定你们的烹饪方式能够尽大地留住食材的营养吗，下面我就给大家介绍6中常见的烹调法却让孩子的饭菜没营养：
1、煮牛奶：错误的烹调方式：每天早晨把牛奶倒入锅中，大火煮沸。正确的烹调方式：煮牛奶时，首先，加热要快，使温度迅速上升，千万不要火未旺时就把奶锅放到火上。其次，不要把牛奶煮沸，看到牛奶表面膨起很多泡沫，就及时取离火焰中心处，稍停片刻就可以了。
2、煮鸡蛋：错误的烹调方式：煮鸡蛋时注入多半锅水。正确的烹调方式：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟，停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。将鸡蛋放入，煮到水将干为止，有的鸡蛋甚至已经煮破。鸡蛋若煮不得法，蛋白、蛋黄都很硬，这样不利于消化吸收。
3、淘米：错误的烹调方式：淘米时反复清洗，直到淘米水清澈为止。正确的烹调方式：淘米肘多放点水，快速清洗两次即可。根据实验，大米中的维生素B1，经一次搓淘后减少70%，两次后减少80%。维生素B1不仅能增进食欲，还能维持胃肠的正常蠕动和消化液的分泌，参与糖的正常代谢。人体缺少维生素B1，糖的代谢就会受到影响，神经细胞的正常活动会出现紊乱。
4、炒菜：错误的烹调方式：经常做一些二次过油的菜肴，也就我们所说的先炸再炒。正确的烹调方式：减少大火热炒。改用蒸、卤、烫、煮等烹调方式。选择含单不饱和脂肪多的植物油，如橄榄油、茶树油、花生油等。油炸食品含有大量的自由基、过氧化物与致癌物质，增加罹患癌症的几率。而且高温会使食物中的维生素A、维生素E、维生素D等营养素被破坏，几乎没什么营养可言。
5、洗菜切菜：错误的烹调方式：先切菜然后洗菜，或将菜浸泡在水中。正确的烹调方式：先把蔬菜整个儿浸泡、洗净，入锅前而且不宜冲泡太久，一般不要超过10分钟。
6、焯菜炒菜：错误的烹调方式：焯菜时冷水下锅，炒菜时要慢慢加热。正确的烹调方式：焯菜时热水下锅，炒菜时急火快炒。通过旺火急炒的方法，可缩短菜肴的加热时间，降低食材中营养素的损失率。例如，猪肉中含有丰富的维生素B1，如将猪肉切成丝，旺火急炒，其维生素B1的损失率约为13%，而切成块用文火炖，维生素B1的损失率则约为65%。
上述是给大家介绍的关于烹饪的一些误区，清洗各类原料，均应用冷水，清洗时间要短，不能浸泡或长时间搓洗。要遵守先洗后切的原则，先切后洗会使水溶性维生素和矿物质损失。在饭菜质量要求允许的情况下，原料尽量切得细小一些，以缩短加热时间，有利于营养素的保存。
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